Thông tin chi tiết sản phẩm máy chần thanh trùng cơm dừa
- giải pháp chế tạo máy chần thanh trùng cơm dừa
Để chế tạo máy chần thanh trùng cơm dừa (Coconut Meat Blanching & Pasteurizing Machine) – thiết bị quyết định đến màu sắc (chống biến nâu), thời gian bảo quản và độ an toàn vi sinh của sản phẩm trước khi ép cốt dừa hoặc sấy khô – hệ thống cần đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP/GMP) và kiểm soát nhiệt độ chính xác.
Dưới đây là giải pháp chế tạo toàn diện dạng băng tải chần liên tục (Continuous Belt Blancher), phương pháp tối ưu nhất cho quy mô công nghiệp hiện nay:
- Giải pháp Thiết kế Cơ khí & Tiêu chuẩn Thực phẩm
- Vật liệu chế tạo: Toàn bộ khung máy, vỏ bọc, xích tải, lưới băng tải và các chi tiết tiếp xúc trực tiếp với cơm dừa bắt buộc phải làm bằng Inox 304 hoặc Inox 316L (độ bóng cao, dễ vệ sinh, chống ăn mòn bởi axit béo có trong dừa).
- Băng tải dạng lưới (Mesh Belt): Sử dụng băng tải lưới inox giúp nước và hơi nóng phân phối đều từ mọi phía xuyên qua lớp cơm dừa. Trên băng tải có gắn các thanh gạt (gờ cao) để cố định và phân phối đều cơm dừa, tránh hiện tượng vón cục.
- Nắp đậy kín có gioăng silicon: Thiết kế nắp đậy dọc theo thân máy giúp giữ nhiệt, tiết kiệm năng lượng và tránh thất thoát hơi nước ra nhà xưởng. Nắp được hỗ trợ bằng lò xo giảm chấn hoặc xi lanh khí nén để dễ dàng lật mở khi cần vệ sinh (CIP).
- Giải pháp Gia nhiệt & Điều khiển Nhiệt độ (Thanh trùng)
- Thông số chần tiêu chuẩn: Duy trì nhiệt độ nước hoặc hơi nước ở mức 85°C đến 95°C. Thời gian cơm dừa lưu lại trong máy dao động từ 3 đến 7 phút (tùy thuộc vào kích thước cơm dừa nguyên miếng hay xay nhỏ) để tiêu diệt các enzyme gây ố vàng (Polyphenol oxidase) và khuẩn Salmonella, E. coli.
- Phương pháp gia nhiệt:
- Phun hơi trực tiếp (Direct Steam Injection): Hệ thống ống phun hơi đục lỗ bố trí cả phía trên và phía dưới băng tải. Hơi nước áp lực thấp phun trực tiếp vào cơm dừa, giúp lên nhiệt cực nhanh và đều.
- Gia nhiệt gián tiếp qua nước nóng: Sử dụng hệ thống trao đổi nhiệt (Plate/Tubular Heat Exchanger) bên ngoài để đun nước nóng, sau đó bơm tuần hoàn vào buồng chần. Phương pháp này giúp chất lượng nước chần luôn ổn định, không bị loãng do hơi nước ngưng tụ.
- Kiểm soát PID chính xác: Sử dụng cảm biến nhiệt độ PT100 gửi tín hiệu về PLC. PLC điều khiển tuyến tính van điều tiết hơi nước (Steam Control Valve) để giữ nhiệt độ buồng chần ổn định với sai số ≤ ±0.5°C.
- Giải pháp Tách nước & Làm nguội nhanh sau chần (Cooling Section)
Đây là công đoạn bắt buộc để cơm dừa không bị chín quá (gây tổn hao dầu dừa và đổi màu):
- Hệ thống làm nguội sơ bộ: Ngay sau khi ra khỏi buồng chần nóng, băng tải đưa cơm dừa qua phân đoạn phun sương nước lạnh hoặc nhúng nước lạnh tuần hoàn để hạ nhiệt độ xuống dưới 40°C.
- Dao gió tách nước (Air Knife): Bố trí các họng thổi gió áp lực cao (Air Knives) ở cuối băng tải nhằm thổi bay lượng nước bám trên bề mặt cơm dừa trước khi chuyển sang công đoạn ép hoặc sấy, giúp giảm tải cho máy sấy kế tiếp.
- Giải pháp Tự động hóa & Vệ sinh tại chỗ (CIP)
- Điều tốc bằng biến tần (VFD): Tốc độ băng tải được điều khiển linh hoạt qua biến tần để thay đổi thời gian chần (Blanching time) phù hợp cho từng loại nguyên liệu (cơm dừa miếng dày, cơm dừa cắt hạt lựu, hoặc sợi dừa).
- Hệ thống vệ sinh tự động (CIP – Clean In Place): Tích hợp sẵn các đường ống và đầu phun xoay bên trong máy. Sau mỗi ca làm việc, hệ thống tự động phun nước nóng và hóa chất tẩy rửa chuyên dụng để làm sạch dầu dừa bám trên lưới băng tải và thành máy.
📊 Thông số kỹ thuật tham khảo cho máy chần công nghiệp
Thành phần thông số Giá trị tiêu chuẩn Mục đích / Ghi chú Năng suất thiết kế 500kg – 3,000kg cơm dừa/giờ Tùy chọn theo quy mô nhà máy Nhiệt độ chần 85°C – 95°C (Tự động bù nhiệt) Vô hoạt enzyme, diệt vi sinh vật Thời gian chần 2 – 10 phút (Điều chỉnh tự động) Thay đổi qua tốc độ motor băng tải Nguồn nhiệt cung cấp Hơi nước bão hòa (Steam) 2 – 4 bar Yêu cầu hơi sạch (Food-grade steam) Hệ thống điều khiển PLC Siemens / Delta + Màn hình HMI Giám sát trực quan, cảnh báo quá nhiệt Để kiến trúc sư bên tôi có thể hỗ trợ bạn lên phương án layout và tính toán kích thước chiều dài máy chần chính xác nhất, bạn có thể cho biết thêm:
- Năng suất đầu vào bạn cần đáp ứng là bao nhiêu (ví dụ: 1 tấn cơm dừa/giờ)?
- Cơm dừa đưa vào chần ở dạng nguyên miếng lớn (đã gọt vỏ lụa), dạng sợi hay dạng xay nhỏ?
- Nhà máy của bạn hiện đã có sẵn hệ thống lò hơi (boiler) cấp hơi nước sạch chưa, hay cần tích hợp cụm gia nhiệt điện riêng?
- Máy chần thanh trùng cơm dừa tươi còn được gọi là máy sơ chế cơm dừa tươi yếu ngoài ra máy này còn thích hợp để chần rau củ, đậu, tảo bẹ cắt nhỏ, mực, rễ và các sản phẩm khác, cũng như nấu liên tục thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm , cá và hải sản … Máy chần thanh trùng cơm dừa được sử dụng để ngâm nước muối và làm chín trứng gia cầm, thịt, cá, v.v., cũng như để khử trùng các thực phẩm đóng hộp như dưa chua, trái cây và nấm. Nó là một thiết bị không thể thiếu để tiền xử lý thực phẩm và chế biến nguyên liệu
Cấu trúc và đặc tính hiệu suất của máy chần thanh trùng cơm dừa
- Toàn bộ máy chần thanh trùng cơm dừa được làm bằng thép không gỉ SUS304 chất lượng cao, lưới băng tải có thể làm bằng lưới xích inox, tấm xích inox,… tùy theo yêu cầu.Máy chạy êm, ít ồn, khả năng mở rộng nhỏ , không dễ biến dạng và dễ bảo trì.
- Nhiệt độ nước của máy chần thanh trùng cơm dừa được điều khiển tự động bởi bộ điều khiển nhiệt độ và có thể được đặt theo ý muốn.Nguồn nhiệt có thể là gia nhiệt bằng hơi nước lò hơi, gia nhiệt bằng điện trở , v.v., và tốc độ có thể được điều chỉnh bằng chuyển đổi tần số. Vật liệu cách nhiệt hai lớp là thiết bị chần thanh trùng cơm dừa và thực phẩm tiên tiến nhất ở việt nam hiện nay.
- Các quá trình cấp liệu, làm ẩm, nấu, xả, v.v. có thể được vận hành liên tục mà không bị gián đoạn. Nó có ưu điểm là cường độ lao động thấp, hiệu quả cao, vận hành dễ dàng, tiết kiệm nhân công và tiết kiệm nhân công.
- Thiết bị này cũng thích hợp để ướp và bảo quản trứng gia cầm, thịt, cá, vỏ, v.v., cũng như khử trùng thực phẩm đóng hộp như dưa chua, trái cây và nấm.
- Máy chần thanh trùng cơm dừa có cấu trúc nhỏ gọn và mức độ tự động hóa cao, phù hợp với các doanh nghiệp có quy mô xử lý khác nhau.
- Thời gian thu hồi vốn đầu tư ngắn, năng lực sản xuất có thể thay thế hoàn toàn một số lượng lớn các thao tác thủ công, có thể giảm chi phí lao động cho doanh nghiệp và giảm cường độ lao động của người lao động.
- Nó có thể thực hiện hoạt động tiêu chuẩn hóa và liên tục và nâng cao sức mạnh xử lý của doanh nghiệp.
Thông số kỹ thuật chính của máy thanh trùng cơm dừa
- Công suất máy và nguồn điện: 13kw , 380V/50HZ
- Công suất: 300-1.500㎏ /h
- Kích thước tổng thể: 5.000-10.000 ×1.000× 1500 (mm) ( tùy theo sản phẩm và thời gian thanh trùng )
- Kích thước bể phụ (chiều rộng bên trong): 3000*800mm Nhiệt độ chần /nấu: có thể điều chỉnh trong khoảng 95°C
Dịch vụ sau bán hàng của chúng tôi
- Toàn bộ máy được bảo hành một năm. Trong thời gian bảo hành, chúng tôi cung cấp dịch vụ miễn phí. Sau thời gian bảo hành, chúng tôi chỉ tính phí bảo hành cho người mua. Nếu thiết bị bị hỏng, chúng tôi sẽ bố trí kỹ thuật đến nhà máy của người mua trong vòng 72 giờ sau khi nhận được thông báo của người mua, để khắc phục sự cố thiết bị (ngoại trừ sự chậm trễ do sắp xếp giao thông và thời tiết) và khôi phục thiết bị về trạng thái bình thường trong vòng ba ngày trạng thái đang chạy. Trường hợp hỏng hóc lớn không thể sửa chữa kịp thời thì bên bán và bên mua thỏa thuận xác định thời gian sửa chữa.
Lắp đặt và vận hành thiết bị máy chần thanh trùng cơm dừa
- cty chúng tôi lắp đặt và vận hành thiết bị trọn gói , sau khi nhận được thông báo vận hành thử từ bên yêu cầu, nhà cung cấp phải bố trí nhân viên hậu mãi để thực hiện vận hành thử hệ thống dây điện trên thiết bị trong vòng 48 giờ.
Đào tạo người vận hành sử dụng máy chần thanh trùng cơm dừa
- Từ việc vận hành hệ thống dây điện của thiết bị, người vận hành bên cầu, dưới sự hướng dẫn của nhân viên bên cung, tìm hiểu nguyên lý làm việc cơ học của thiết bị và cách bảo trì thiết bị, để người vận hành bên cầu có thể độc lập và độc lập vận hành thiết bị, nắm vững cách sử dụng thiết bị kết hợp với kinh nghiệm thực tế, nâng cao năng suất lao động của doanh nghiệp.
- Máy chần thanh trùng cơm dừa này là sản phẩm tùy chỉnh không chuẩn nên cần xác định kích thước thiết bị theo kích thước sản phẩm, sản lượng và các dữ liệu khác của bạn rồi tính giá cuối cùng nên báo giá trên trang web chỉ mang tính chất tham khảo. sau khi trao đổi sẽ có báo giá bằng văn bản.Xin quý khách thông cảm và liên hệ với chúng tôi.Hỗ trợ và chân thành mong được hợp tác với quý khách!
Công ty TNHH Băng tải Thành Công
-
- Địa chỉ: 63 N, đường HT5, Khu phố 3, Phường Tân Thới Hiệp, TPHCM
- Hotline: 0909 704 744 (Mr. Ngọc)
- Email: info@bangtaithanhcong.com
- Website: www.bangtaithanhcong.com
){kind=icon}
