Máy chiên cơm cháy

Giới thiệu thiết bị máy chiên cơm cháy hoàn toàn tự động

• Máy chiên cơm cháy công nghiệp được thiết kế mang tính đặc thù rất cao để xử lý phôi cơm (nếp) đã sấy khô. Do phôi cơm cháy khi gặp dầu nóng sẽ nở to, giải phóng hơi nước mạnh và rất dễ bị vỡ vụn hoặc cong vênh, hệ thống máy chiên phải sở hữu các tính năng chuyên dụng để đảm bảo miếng cơm cháy phồng đều, vàng giòn hoàn hảo, không bị chai cứng và ngậm ít dầu nhất.
  Dưới đây là các tính năng cốt lõi được tích hợp trên các dòng máy chiên cơm cháy tiêu chuẩn hiện nay:

  

• 1. Tính năng khống chế và định hình phôi cơm (Dành cho dòng băng tải)
  • • Hệ thống băng tải dìm giữ khoảng cách di động: Phôi cơm khô ban đầu rất mỏng nhưng khi thả vào dầu sẽ phồng to gấp 2 – 3 lần. Tính năng này cho phép điều chỉnh khoảng hở giữa băng tải đỡ (dưới) và băng tải dìm (trên) để vừa ép giữ cho miếng cơm cháy không bị cong vênh, vừa cho phép nó nở tối đa theo độ dày mong muốn.
    • Chống kẹt và vỡ vụn bánh: Băng tải được bọc xích lưới Inox 304 có mắt lưới đan khít mềm mại, giúp cố định vị trí miếng cơm cháy khi di chuyển qua bồn dầu, ngăn các miếng bánh va đập vào nhau gây sứt góc hay vỡ vụn.
  2. Tính năng nâng hạ/lật giỏ tự động (Dành cho dòng chiên mẻ)
  • • Kích vít lật giỏ/đổ liệu tự động: Khác với hành phi cần cánh khuấy, cơm cháy chiên mẻ cần không gian phẳng. Khi hết thời gian chiên cài đặt, giỏ lưới chứa cơm cháy sẽ tự động được hệ thống kích thủy lực hoặc xi lanh điện nâng lên cao để ráo dầu, sau đó nghiêng góc đổ thành phẩm ra máng hứng một cách nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bánh.
  3. Tính năng quản lý nhiệt độ vùng và tối ưu chất lượng dầu
  • • Gia nhiệt đa điểm PID phản ứng nhanh: Khi thả một lượng lớn phôi cơm cháy (vốn có tính hút nhiệt mạnh) vào bồn, nhiệt độ dầu sẽ tụt nhanh. Tính năng PID kết hợp thanh nhiệt công suất cao giúp bù nhiệt ngay lập tức, giữ mức nhiệt chuẩn ổn định (170°C – 185°C tùy công thức) để bánh kịp phồng xốp, không bị chai do thiếu nhiệt.
    • Bẫy vụn đáy bồn (Vùng lắng nguội chữ V): Phôi nếp sấy luôn rơi ra các hạt nếp vụn hoặc hạt cháy. Đáy bồn hình chữ V thu gom toàn bộ hạt vụn này về vùng dầu nguội, ngăn chặn chúng bị đun cháy khét liên tục làm đen dầu và tạo mùi khét ám vào bánh.
    • Lọc dầu tuần hoàn liên tục: Bơm chịu nhiệt hút dầu qua bộ lọc lưới mịn để lọc sạch cặn nếp ngay trong quá trình chiên, duy trì chỉ số acid của dầu ở mức an toàn và giúp miếng cơm cháy có màu vàng sáng đẹp mắt.
  4. Tính năng hỗ trợ sau chiên & Vận hành an toàn
  • • Băng tải ráo dầu và quạt thổi cưỡng bức: Ngay khi ra khỏi bồn chiên, cơm cháy được chuyển qua module băng tải lưới dốc kết hợp hệ thống quạt gió công suất lớn để thổi bay lớp dầu thừa bám trên bề mặt, giảm tối đa tỷ lệ ngấm dầu (giúp bánh bảo quản được lâu hơn, không bị hôi dầu).
    • Màn hình HMI lưu trữ công thức: Cho phép lưu các thông số tối ưu cho từng loại phôi (ví dụ: Cơm cháy nếp cái hoa vàng: 175°C – 45 giây; Cơm cháy gạo lứt: 180°C – 50 giây). Vận hành viên chỉ cần nhấn chọn, máy sẽ tự động đồng bộ tốc độ băng tải và nhiệt độ.
  Để nhận được bản vẽ thiết kế bồn chiên và báo giá chính xác cho dây chuyền cơm cháy, bạn có thể chia sẻ thêm:

  • Bạn định sản xuất theo mô hình chiên băng tải liên tục (tự động hoàn toàn) hay chiên mẻ dùng giỏ nâng hạ (bán tự động)?
  • Kích thước miếng cơm cháy của bạn khoảng bao nhiêu cm và năng suất mong muốn là bao nhiêu kg thành phẩm/giờ?

• Máy chiên cơm cháy hoàn toàn tự động được làm bằng thép không gỉ 304 nguyên chất, không bị biến dạng hay rỉ sét.Thiết kế đai lưới đôi, đậu phụ khô và xiên đậu phụ được chiên giữa hai lớp đai lưới và vận chuyển về phía trước cùng lúc, sau khi chiên đậu phụ khô và xiên đậu phụ không bị biến dạng, mịn màng và đều đặn.Thiết kế gia nhiệt bằng điện hoặc thiết kế gia nhiệt bằng gas.Kiểm soát nhiệt độ điện tử, phát hiện nhiệt độ, kiểm soát nhiệt độ không đổi. Quá trình gia nhiệt sẽ dừng khi đạt đến nhiệt độ cài đặt và tự động gia nhiệt khi nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ cài đặt.Kiểm soát tần số, điều chỉnh thời gian chiên. Để đảm bảo rằng các quy trình chiên đậu phụ khô và đậu phụ xiên có thông số kỹ thuật khác nhau đều được trang bị máy hút khói và xả khói tự động.Thiết bị nâng đai lưới rất hữu ích cho việc làm sạch thùng dầu bên trong sau khi nâng.
• Máy chiên cơm cháy tiết kiệm năng lượng dầu-nước có các phương pháp làm nóng bằng điện, đốt than, đốt gas và các phương pháp khác.Là thiết bị chiên hỗn hợp dầu-nước không khói, đa chức năng, có thể chiên nhiều loại thực phẩm cùng lúc mà không bị chuyển mùi .Một máy đa năng. Đặc điểm là có thể sản xuất liên tục, tiết kiệm năng lượng, nhân công, chất lượng sản phẩm đồng đều hơn.
• Trong quá trình chiên cơm, quá trình chiên được tự động lọc và kiểm soát nhiệt độ, từ đó kéo dài tuổi thọ của dầu chiên.Thiết bị chiên liên tục sử dụng đai lưới để truyền động.Máy được làm bằng thép không gỉ. Tốc độ của đai lưới có thể được điều chỉnh theo ý muốn tùy theo nhu cầu của khách hàng. Máy chiên này thường được trang bị dây chuyền lắp ráp.

Nguyên lý cơ bản của máy làm bột chiên cơm cháy hoàn toàn tự động

• Dầu được làm nóng thông qua hệ thống gia nhiệt, nguyên liệu được vận chuyển giữa đai lưới trên và dưới từ cổng cấp liệu đến cổng xả trong quá trình chiên.Trong quá trình chiên, xỉ trên bề mặt nguyên liệu sẽ chìm vào lớp nước dưới cùng, kéo dài tuổi thọ dầu.

• Máy chiên cơm cháy hoàn toàn tự động chủ yếu phù hợp cho các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm lớn hơn, phù hợp với các loại hạt như đậu tằm, đậu xanh, đậu phộng; các loại thực phẩm căng phồng như bánh gạo và khoai tây chiên; các sản phẩm mì như xôi nếp, tai mèo , Shaqima, và xoắn; và thịt. Các sản phẩm thịt như cốm và chân gà; các sản phẩm thủy sản như cá đù và đuôi tóc; các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ khô và đậu phụ phồng, v.v.

Nguyễn Ngọc

CEO & Nhà sáng lập – Công ty TNHH Băng Tải Thành Công

Doanh nhân kỹ thuật với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cơ khí chế tạo và tự động hóa. Ngọc là người sáng lập và dẫn dắt Băng Tải Thành Công trở thành đơn vị tiên phong về giải pháp máy móc công nghiệp. Với tầm nhìn chiến lược và nền tảng kỹ thuật vững chắc, Tôi không chỉ phát triển sản phẩm mà còn thúc đẩy chuyển đổi số trong ngành máy móc công nghiệp hiện đại.

Xem thêm 222 bài viết